Implicaciones de la comida en la salud

No hay duda de que el aumento de enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes o la obesidad están relacionadas con determinados hábitos alimenticios insanos. La ingesta de azúcar es capital. Ahora sabemos que la industria azucarera “compró” científicos para exculpar al azúcar de esos problemas de salud.

El libro Adictos a la comida basura. Cómo la industria alimentaria manipula los alimentos para que nos convirtamos en adictos a sus productos, del ganador del Premio Pulitzer, Michael Moss, se divide en tres partes: sal, azúcar y grasa.

En ellas, el periodista documenta la imparable carrera de las compañías alimentarias por añadir a sus productos cantidades ingentes de esos elementos con el fin de que nos gusten tanto tanto que no podamos parar de comerlos.

También narra la ultracompetencia entre esas empresas hasta el punto que han llegado a desvirtuar sus alimentos con tal de que las compañías competidoras no vendan más que ellos.

Sabemos que multinacionales como Coca-Cola han desarrollado campañas para desviar la atención sobre los daños a la salud que provoca el excesivo consumo de azúcar.

Dicha asociación nadie la discute hoy pero el mayor productor de bebidas azucaradas está moldeando la ciencia a su gusto para desinformar a la población en interés propio.

Se generan dudas de manera calculada para que los consumidores no reaccionen de manera crítica.

Ahora sabemos que la industria azucarera pagó durante años a científicos para que le echaran la culpa al colesterol y la grasa de las enfermedades del corazón. Lo ha publicado JAMA, la revista de la Asociación Americana de Medicina.

Los autores han trabajado con documentos internos de la industria alimentaria de los años sesenta del siglo pasado. En ellos figura la Sugar Research Foundation (SRF, Fundación para la Investigación sobre el Azúcar) que pagó a tres nutricionistas de Harvard alrededor de 50.000 dólares actuales para publicar una investigación que dejase en buen lugar al azúcar y señalase a las grasas saturadas como la principal causa de las enfermedades cardíacas.

Ese estudio fue publicado en una de las revistas médicas más influyentes del mundo, el New England Journal of Medicine y durante décadas lo que expuso el citado lobby industrial influyó mucho en las recomendaciones nutricionales de las décadas siguientes.

Las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en el mundo occidental. ¿Qué parte de responsabilidad tienen quienes confundieron de manera premeditada a la sociedad con funestas consecuencias?

Pero esa desconfianza fabricada tiene un precio. Como concluye el trabajo publicado en JAMA:

Los comités de formulación de políticas deberían considerar dar menos peso a los estudios financiados por la industria de alimentos”.

Los trabajos corruptos de la industria llegaron, como suele ocurrir en tantos casos similares, en el momento justo. Al comienzo de la década de 1960 los primeros análisis científicos ya responsabilizaban tanto a los azúcares añadidos como a las grasas saturadas de las elevadas tasas de infartos y otras enfermedades cardíacas. El estudio que incrustaba la mentira en la comunidad científica se publicó en 1965.

Pero la mayor parte de las guías dietéticas se han centrado solo en la limitación de las grasas y el colesterol, restando importancia al elevado consumo de hidratos de carbono y azúcares añadidos, que puede haber contribuido a la epidemia de obesidad y diabetes que se vive en varios países occidentales.

Todo esto me recuerda a cuando los científicos negacionistas del lobby de Coca-Cola dicen que no hay “evidencia científica” sobre la relación entre comer mucho, alimentarse de comida “rápida” y bebidas azucaradas y la obesidad o la diabetes tipo 2.

La autora principal del trabajo crítico que ahora conocemos, Cristin E. Kearns, examinó los archivos secretos citados entre los que figuraban varias cartas de la SRF, el profesor del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, Marcos Hegsted y el presidente de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia, Roger Adams, ya fallecidos.

Al parecer, Hegsted había publicado con anterioridad varios estudios que señalaban que el nivel de glucosa en sangre era mejor indicador de aterosclerosis que el de colesterol y que, por tanto, relacionaban de manera directa el azúcar con las enfermedades del corazón.

Curiosa manera de entender el “avance de la ciencia” que tenía el presi: si me pagas publico lo que me digas aunque sea contrario a lo que ya he documentado con mi trabajo. Los documentos que se han publicado no dejan lugar a las dudas, los científicos contratados sabían a la perfección lo que hacían y así se lo comunicaron a sus pagadores.

Para saber más, como siempre, os recomiendo leer los enlaces que aporto en este post. ¿Mis conclusiones?:

-La ciencia sufre el acoso de las industrias. Las primeras que desarrollaron estas estrategias de cooptación del ámbito académico fueron las tabacaleras y luego la maestra es la farmacéutica sin desdeñar, claro, a petroleras y eléctricas, operadoras de telecomunicaciones, de productos químicos y en general cualquier sector que quiera mantenerse en posiciones de privilegio en el actual modelo económico.

-Las publicaciones médicas son el canal por el que los lobbies cuelan sus falacias. En los últimos años han reforzado los mecanismos de control pero hay que potenciarlos.

-Esto nos ha de llevar a exigir que la ciencia sea independiente; más y mejor Ciencia (con mayúsculas) y menos marketing vestido de ciencia.

 

-Que los conflictos de interés de los investigadores y quienes publican sean declarados con exhaustividad.

-Que, como dicen en JAMA, los políticos que han de hacer normas tengan en cuenta todo esto y no sobreestimen los riesgos sociales de “creer” (pues tratamos de creencias más que de Ciencia) en un conocimiento manipulado.

La salud pública está en juego.

-Y la ciudadanía ¿qué puede hacer? Pues estar mejor informada y ser más crítica. Analizar mejor lo que compramos; la cesta de la compra también es una “herramienta política”.

El viernes: Salimos por la ciudad

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El grupo durante la visita al Centro Joaquin Roncal

 

El viernes 9 de septiembre, comenzamos con nuestras salidas culturales. Como es tradición, quedamos a las 17h en la plaza España para ir a tomar un café, charlar, reír y posteriormente ir a visitar una exposición. La elegida, en este caso por Esteban, participante del Club Social, fue “Generación No Hunger II” en el Centro Joaquín Roncal, lugar al que solemos ir. Ya que estábamos aprovechamos para visitar otra de sus exposiciones y tras esto le dimos bienvenida al primer fin de semana del curso.

Eva Caballero

Responsable Club Social

Artículo sobre la Fundación Rey Ardid en A Ixena. Revista del C.J.Z

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Eva Caballero, responsable del Club Social, escritora del artículo

Nuestra compañera Eva Caballero, responsable del Club Social, ha escrito un artículo para el blog del Consejo de la Juventud de Zaragoza sobre el tema de salud mental.

Aqui os pasamos el enlace a este interesante artículo y lo dejamos en nuestro muro para que podáis leerlo y disfrutarlo.

http://www.aixena.es/fundacion-rey-ardid-la-salud-mental/

Categoría : A ixena!, Jóvenes y Salud

Cuando hablamos de SALUD, en ocasiones, olvidamos que no sólo es un estado de bienestar físico, sino también mental y social.

El trastorno mental (en sus diferentes diagnósticos) es una patología que afecta negativamente a la persona en relación a sus pensamientos, emociones, estado de ánimo y conducta. Puede aparecer a cualquier edad y se ha estudiado que 1 de cada 4 personas padecerá un trastorno mental a lo largo de su vida.

¿Qué podemos hacer para proteger nuestra salud mental?

Según nuestro marco teórico, diríamos que para protegernos hay que llevar a cabo una serie de medidas para minimizar nuestra vulnerabilidad ante las situaciones de malestar (por ejemplo: un fallecimiento, la separación de los padres, ruptura de pareja, fracaso escolar, problemas con los amigos)…

Ya que la vulnerabilidad es la predisposición a desarrollar un problema de salud mental cuando las circunstancias producen un grado de malestar tal que supera el umbral de tolerancia de la persona.

Las variables protectoras son, entre otras:

– los hábitos saludables (hacer ejercicio, evitar el consumo de tóxicos, hábitos del sueño y alimentación adecuados, un ocio sano…)

– las redes de apoyo (tener relaciones saludables con la familia, amigos, pareja…)

– la coherencia de buscar soluciones efectivas a los conflictos evitando el abuso de sustancias o conductas patológicas como refugio (que finalmente es ineficaz y dañino. No hace frente al problema, sino que lo agrava).

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Desde hace 20 años, en Fundación Rey Ardid realizamos sesiones de Sensibilización a través de nuestro programa “Sensibles a una vida mentalmente sana”, principalmente en centros educativos, hacia la promoción de la salud mental y la prevención del trastorno mental. Las sesiones son dinámicas, participativas y se adaptan a las características y necesidades del grupo receptor.

En el año 2015 se ha intervenido con un total de 317 alumnos y 13 profesores con los que se ha reflexionado acerca de la responsabilidad que ellos mismos tienen con su salud y su bienestar, ya que… ¿quién va a cuidar de ti mejor que tú mismo?

Eva Caballero Poyato – Trabajadora social Fundación Rey Ardid

 

Superando los miedos

Cuando pasas por la vida de puntillas para que no se fijen en ti te das cuenta de todo lo que has perdido por el camino.

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Me estoy dando cuenta que llevo años intentando esconderme del mundo… de intentar pasar desapercibida y dejándome invadir por la vergüenza. Una vergüenza que me paralizaba y me hacía sentir pequeñita…

Ahora me pregunto ¿por qué? ¿por qué tenía tanto miedo?…

Miro dentro de mí y veo que el miedo era a lo que la gente pudiera pensar de mí.

Miedo a que me consideraran que no he hecho lo suficiente como madre.

Miedo a que pensaran que no daba suficiente…

A que no trabajaba suficiente…

A no ser lo suficientemente inteligente…

A no estar a la altura..

A ser menos que nadie…

Miedo… vergüenza… culpabilidad… Sentimientos que se entremezclan y que no te dejan avanzar.

Me he llegado a creer que no tenía capacidad para seguir adelante y me encerré en un mundo muy reducido en el que no hacía falta mucho y me sentía segura…

Un mundo en el que estaba convencida que la mayor parte de lo que hacía lo hacía mal y que no podía hacer nada más.

Un mundo en él que no me permitía mirar más allá del momento presente pues sentía que si lo hacía todo se tambaleaba…

Mi vida estaba fragmentada y no sabía como pegar todos esos trozos que estaban dispersos…

Pero esto está cambiando. Mi mundo se está extendiendo y yo necesito más…

Ya no me conformo como antes y siento que estoy experimentando un cambio importante. Y no quiero volver a sentirme inferior a los demás. Puede que no sea la más inteligente pero con todos mis errores y mis limitaciones he podido llegar hasta aquí…

Veo que se abre un nuevo mundo lleno de experiencias que quiero probar…

Es ahora cuando me han ayudado. Me han ayudado a comprenderme y a no ser tan exigente conmigo misma y sobre todo me han ayudado no porque crean en mi sino, a que yo crea en mi..

Me estoy empezando a recomponer y aunque siento vértigo quiero seguir adelante…

 

GRACIAS

Primer día de Club Social

 

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Antes de comenzar la sesión informativa

Reunión de los participantes en el Club Social jueves tarde. Qué gusto reencontrar a muchos de los compañer@s y poder compartir lo que hemos disfrutado este verano.

Novedades en las actividades, nuevas incorporaciones, más participación, las actividades propuestas, cambios, … es lo que hemos compartido en esta sesión donde ya hemos quedado para comenzar con el nuevo curso el día 5 de septiembre con mucha ilusión y en mitad de las celebraciones del 25 aniversario de Fundación.

Quedan muchas cosas por compartir y por disfrutar. Un curso que comienza lleno de ilusión y de ganas de participar en muchas cosas. Seguro que nos va a traer nuevas experiencias, nuevos compañeros de camino y muchos momentos muy especiales.

Os esperamos el lunes para comenzar ya con esta nueva etapa de Club Social.

Equipo Club Social

Eva , Jesús y Yolanda , el equipo de Club Social